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Bienvenue sur Cuisine lao, un site de cuisine asiatique. Passionée de cuisine asiatique depuis mon plus jeune âge, j'ai le plaisir de vous faire partager mon expérience personnelle dans la cuisine asiatique, en particulier la cuisine laotienne et thaïlandaise. Je vous propose des recettes illustrées par mes propres photographies. N'hésitez pas à me faire part de vos critiques ou questions. La dernière recette ajoutée sera affichée sur la page d'accueil. Bonne visite !

Pakhao

dimanche 23 août 2009

Ping kaï (poulet grillé à la citronnelle)

Le ping kaï et le tam mak houng vont très bien ensemble. Si le tam mak houng est classé dans une catégorie de"cuisine minceur" et "cuisine express" le ping kaï l'est moins. Sauf si l' on choisit la partie du poulet la moins grasse. Mais on a tendance à faire un petit écart pour ce plat car les ailes ou les cuisses sont nettement meilleures. Cette "recette de cuisine rapide" est plus appréciée en été car le poulet à la citronnelle grillé au feu de bois est excellent.

Ustensiles de cuisine

-Couteau
-Planche à découper
-Mortier et pilon

-Grill pour grillade au feu de bois ou four grill
-Un grand saladier

Ingrédients pour 2 personnes
Budget pour les ingrédients (les prix varient selon les magasins) : 6€

-6 ailes ou cuisses de poulet environ 700g
-1/2 gousse d'ail
-1 branche de citronnelle
-Sel et poivre
-2 c.à.c de sauce d'huitre

Préparation
Temps : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Couper la citronnelle grossièrement et la piler avec le mortier. Y ajouter la demi gousse d'ail, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Quand la mixture est bien moulue on rajoute la sauce d'huitre.

Nettoyer les morceaux de poulet et les découper si nécessaire (s'il s'agit des morceaux d'ailes).
Mélanger la mixture de sauce et du poulet ensemble.

Allumer le feu de bois , attendre que le feu passe à la braise , poser les poulets sur le grill et penser à retourner assez souvent pour qu'ils ne brûlent pas. Ou les mettre dans le grill électrique.
Dès que les poulets sont assez dorés vous pouvez les dressés sur un plat et les déguster.